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Producteur d'huile de tournesol.
Emmanuel et Henri Ogier sont agriculteurs et éleveurs dans la région du Val d'Amour.
La ferme est située à Germigney, au coeur du Val d'Amour. (Jura)
Ils se lancent dans une nouvelle production: l'huile de tournesol.
Depuis janvier 2006, le tournesol cultivé sur la ferme est transformé sur place en huile artisanale. C’est un produit directement issu de la ferme, qui répond à une traçabilité totale et aux normes sanitaires de l’alimentaire.
Cette huile est fabriquée naturellement et sans additif pour que chacun puisse retrouver le véritable « goût du naturel » d’une huile de tournesol et tout le parfum de son amande. Elle est pressée à froid, comme l’huile d’olive, puis clarifiée durant un mois en cuve inox, ensuite filtrée sur papier buvard et mis en bouteille.
Le pressage à froid est volontairement très lent, et garantit ainsi les arômes, les saveurs, la couleur et les nutriments de la graine.
L’huile de tournesol est très riche en Vitamine E et en Oméga 6, ce qui la rend complémentaire avec d’autres huiles, en particulier avec l‘huile de colza riche en Oméga 3. Prochainement la transformation d’huile de colza verra le jour, mais encore faut-il attendre les moissons en juillet 2006.
Cette huile peut aussi bien s’utiliser en cuisson qu’en assaisonnement. Elle est succulente accompagnée d’une pointe de vinaigre de cidre, de Xeres ou de framboise et ce sans moutarde. Elle convient parfaitement en mayonnaise, faites en l’essai.
Le conditionnement est en bouteille sous deux formes : 750 et 500 ml.
L’huile se conserve 1 an environ et davantage à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Vous pouvez trouver cette huile vierge dans les petits commerces du Val d’Amour, les épiceries fines, les magasins du Terroir, en vente directe à la ferme, mais aussi possibilité d’envoi par voie postale.
Si la transformation vous intrigue, venez la découvrir aux horaires de vente soit chaque mercredi de 17 à 19h sur l’exploitation.
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